7 Recepty aromatické soli pro zvláštní příchuť domácích jídel

Strávte 10 minut času přeměnou obyčejné soli na voňavé koření, které ozdobí chuť jakéhokoli jídla. Nejste si jisti, jak to udělat? Budeme s vámi sdílet kulinářské tajemství.

Více nedávno, sůl byla jen sůl. Nyní má každý labužník své oblíbené druhy koření. Někdo dává přednost švédským vločkám Fleur de sel, jiní dávají přednost Maldonovým krystalům. Růžový jihoamerický, černý havajský, uzený dánský ... Zdá se, že my, s naší obvyklou kuchařkou, jsme beznadějně pozadu.

Ale přiznejme si to: hlavní rozdíl mezi těmito druhy je stupeň slanosti, barvy, tvaru krystalů a složení minerálů (což mimochodem prakticky neovlivňuje chuťové vlastnosti). Nabízíme naučit se doma vařit aromatickou sůl, díky níž bude chuť jídel zajímavější a bohatší.

Pikantní recepty na sůl

Existuje mnoho přísad, které mohou ochutnat sůl. Kořeněné byliny, koření, citrusové plody, česnek, máta, levandule, vanilka ... Ale nebudeme chodit do kulinářské džungle. Začněme s nejjednoduššími, ale oboustranně výhodnými recepty..

Adyghe sůl

Adyghe kuchyně začlenila kulinářské tradice různých národů. Národní menu je bohaté na maso a mléčné výrobky. Koření se koná ve velké úctě. Ale i když máte malou představu o místních pokrmech a neslyšeli jste nic jiného než slavné sýry, musíte zkusit Adyghe sůl. Toto koření osloví zejména ty, kteří mají rádi česnek..

Budete potřebovat: 700 g hrubé soli (můžete si vzít moře a jodizované), 1 kus česneku, 1 polévková lžíce. sušená majoránka, 1 polévková lžíce sušený tymián, 1 polévková lžíce sušená bazalka, 1 polévková lžíce sušená petržel, 1 polévková lžíce sušený kopr, 1 polévková lžíce sušený koriandr, 1 polévková lžíce pozemní koriandr, 1 lžička černý pepř, 1 lžička paprika, 0,25 lžičky červená mletá paprika.

Vaření. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku. Přidejte sůl a všechna koření. Důkladně promíchejte, aby byly krystaly soli namočeny v česnekové šťávě. Výsledkem je mírně vlhká, ale uvolněná hmota.

Balkánská Sharena Salt

bulgarianavsegda.com

Pokud jste byli na dovolené v Bulharsku, možná jste v obchodech se suvenýry viděli světlé sklenice s kořením v mnohobarevných vrstvách. Sůl „Sharena“ neznamená nic jiného než „pestrost“. Kombinace pikantní a pískavice řecké (shambhala) mu dává zvláštní chuť.

Budete potřebovat: 1 lžička sůl, 3 lžičky pikantní, 2 lžičky pískavice, 2 lžičky sušená paprika, 1 lžička kukuřičná mouka (nebo sušená mletá kukuřice pro výrobu popcornu), 0,5 lžičky černý pepř.

Vaření. Smíchejte všechny ingredience. V případě potřeby lze základní recept vylepšit přidáním semen kopru, vlašských ořechů, mleté ​​červené papriky.

Zelená okurková sůl

dom-eda.com

Ve složení této soli není náznak okurek. Za svůj název vděčí výhradně své zelené barvě a také skutečnosti, že ji lze použít k solení.

Budete potřebovat: 1 polévková lžíce sůl, 1 lžíce cukr, 1 polévková lžíce petržel, 1 zelená šipka česneku.

Vaření. Jemně nasekejte petržel a zelenou šipku česneku. Vše důkladně promíchejte. Naneste hmotu na list pergamenu a nechte ji v teple. Během sušení se pravidelně míchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek..

Ginger Orange Salt

Duha pomeranče a zázvoru dává vůni Nového roku a Vánoc. Tato pozitivní oranžová sůl však bude relevantní v kuchyni v každém ročním období. Osvěží chuť mořských plodů, ryb, zeleninových salátů a přidá kořeněné tóny k omáčkám a marinádám.

Budete potřebovat: 150 g hrubé mořské soli, malý plátek čerstvého zázvoru, 1 oranžová.

Vaření. Nastrouhejte kůži pomeranče a zázvoru na jemném struhadle. Vložte všechny ingredience do malty a důkladně je rozemelte. Poté přeneste hmotu na kovovou misku nebo do formy s fólií, vyhlaďte a na 30 minut položte na teplý sporák za občasného míchání. Vyjměte ze sporáku a nechte jej několik hodin zaschnout, poté nalijte do nádoby s pevným víkem.

Svan Salt

cravemonkey.pl

Svaneti je vzdálená horská oblast Gruzie. Místní recept na koření je založen na kombinaci velké, nutně neodjištěné soli a bylin. Každá rodina Svanů má svou vlastní verzi tohoto koření. Nabízíme vám základní recept..

Budete potřebovat: 1 kg hrubé soli bez jodidu, 1 šálek uzo-suneli (lze nahradit populárnější chmelem), 1 šálek semen koriandru, 0,5 šálku kopru, 0,5 šálku mleté ​​papriky, 250 g česneku trochu šafránu.

Vaření. Listujte česnek v mlýnku na maso nebo projděte lisem. Zamíchejte všechny ingredience. Skladujte sůl na suchém místě..

Suchý gremolát

Seznam produktů, pro které je aromatický gremolát vhodný, je mnohem širší než počet složek ve složení. Maso, ryby, zelenina, mořské plody - to vše lze ochutnat tímto italským kořením. Zlepší chuť pokrmů vařených na ohni, transformuje brambory a těstoviny. A samozřejmě to bude velmi vhodné pro zeleninové saláty. Kromě toho může aromatizovat rostlinný olej i marinády.

Tato sůl není vhodná pro skladování, proto spočítejte ingredience tak, aby byly dostačující pro jednu - maximálně 2-3krát.

Budete potřebovat: 100 g soli, 1 citron, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 50 g čerstvé máty, 50 g čerstvé petrželky.

Vaření. Důkladně opláchněte greeny, osušte papírovou utěrkou a jemně nasekejte nožem. Pepř odstraní oddíly a semena a jemně nasekáme. Třete česnek a kůži proužky na jemném struhadle. Zakryjte podnos plastovým sáčkem, na něj položte několik vrstev papírových ručníků a list pergamenu. Vložte všechny ingredience na připravený podnos a smíchejte je ručně. Ponechejte na teplém místě po dobu 3–5 dní a hmotu pravidelně promíchávejte.

Aromatická sůl může být připravena z česnekových šípů. K tomu vezměte šípy, peří a hlavy česneku, nasekejte v mixéru a smíchejte s hrubou solí. Ponechejte na teplém a suchém místě v otevřené misce a míchejte každý den, dokud není úplně suchý. Toto koření lze přidat do teplých jídel a čerstvých salátů..

Citrusová rozmarýnová sůl

Tato sůl nemá žádné zvláštní jméno. Ale po otevření sklenice budete určitě cítit atmosféru vzdálené a horké Sicílie. Čerstvé citrusové tóny v kombinaci s vůní rozmarýnu učiní z tohoto receptu vaše malé tajemství dokonalé ryby a dušené zelenině..

Budete potřebovat: 200 g jemně mleté ​​mořské soli, 100 g kulinářské soli (hrubá kamenná sůl, cukr a čerstvě mletý černý pepř v poměru 3: 5: 2), 2-3 větvičky rozmarýnu (nejlépe čerstvé), kůra 1 pomeranče, kůra 1 limetky nebo citronu.

Vaření. Pokud nemáte kulinářskou sůl, připravte ji smícháním kamenné soli, cukru a černého pepře v uvedených poměrech. Odstraňte listy rozmarýnu a jemně je nasekejte nožem (odmítněte použít mixér, aby zelení nedávaly šťávu a listy se nezměnily na kaši). Odstraňte kůži z pomeranče a vápna. Položte plastový sáček nebo fólii na vaření, položte 2-3 vrstvy papírových ručníků na vrchol a nakonec vrstvu pergamenu. Zkombinujte všechny složky soli a převeďte hmotu na pergamen. Nechejte, dokud sůl není zcela suchá. Během této doby jsou krystaly nasyceny kořením.

Ochucovací přísady uvedené v tomto článku jsou jen podnětem pro vaše kulinářské experimenty. Pravidelná sůl je velmi levná, což znamená, že při hledání vlastního jedinečného receptu můžete míchat různé ingredience tak, jak potřebujete..