Žampiony ve smažených bramborách

Houbová předúprava

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření žampionů kvůli jejich vynikající chuti a snadnému zpracování. Na rozdíl od lesních olejů, hub, hub, které musí být důkladně a po dlouhou dobu důkladně vyčištěny, nebude vaření čerstvých hub trvat příliš dlouho. Pěstují se zpravidla ve skleníkových komplexech, jsou celkem čisté a silné a v baleních se zřídka vyskytují nekvalitní nebo rozmazlené houby..

Pokud budou brambory vařeny se zmrazenými žampiony, měly by být nejprve rozmrazeny. Chcete-li to provést, rozložte houby v misce a nechte nějakou dobu. Zmrazené a čerstvé žampiony se nesmí nalévat vodou. Ztrácí tak svou přirozenou vůni a chuť.

Než začnete vařit, musíte připravit houby:

• opláchněte pod tekoucí vodou (je lepší použít cedník, takže vlhkost odteká, ale neabsorbuje se do výrobku);
• sušit na papír nebo hadřík;
• sejměte kloboukový film;
• nakrájíme na plátky.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že něžné houby lze vařit něžné a šťavnaté v kombinaci s různými kořením, cibulí, zakysanou smetanou a dokonce i s přidáním malého množství nakrájeného česneku. Ale hlavní věc je správně smažit.

Brambory se žampiony se připravují v rostlinném oleji i živočišném tuku. Z rozpuštěné slaniny dostane zvláštní praskání na praskliny. Milovníci smetanové chuti a ruské klasiky ocení brambory s houbami v másle se smetanou nebo zakysanou smetanou.

Smažte houby déle než 10 minut. Jinak uschnou a nebudou chutné. Na konci jsou ochuceny solí a ochutnávají další koření, například mletý černý pepř, který dává misce speciální pikant.

Brambory s houbami na pánvi

Recept této paní se nejčastěji používá, když není čas jít do obchodu s potravinami a připravit je. Co by mohlo být jednodušší než smažení brambor se žampiony, které mohou konkurovat jakékoli gastronomické pochoutce, pokud jde o jejich vůni a estetickou přitažlivost. Chcete-li si však připravit chutné jídlo, musíte znát několik nuancí, díky nimž bude ještě chutnější..

Smažené brambory s houbami vařené na pánvi. Nejlepší je vybrat pokrmy se silným dnem, na kterých produkty nehoří, ale tvoří lahodnou zlatou kůru. Pro vynikající přípravu smažených brambor se hlavní ingredience nejlépe smaží jednotlivě.

Pokud nebylo možné zakoupit čerstvé nebo zmrazené houby v obchodě, je povoleno používat nakládané žampiony. Ale je nejlepší je opláchnout před smažením a nechat je chvíli na cedníku, aby zůstalo sklenici s vodou a marinádou. Sůl a koření na misku konzervovaných hub bude vyžadovat méně.

Smažené brambory se žampiony v pánvi se stanou chutnější a aromatičtější, pokud přidáte kousek smetanového másla do horkého rostlinného oleje před smažením.

Složky

Pro vaření smažených brambor se žampiony budete potřebovat:

• brambory - 6-8 hlíz;
• houby - 300-400 g;
• cibule - 1 ks .;
• rostlinný olej - 50-80 ml;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• sůl - ½ lžíce. l.;
• koření - pepř a bobkový list podle chuti;
• greeny - kopr a petržel podle chuti.

Rostlinný olej má v závislosti na značce a výrobci různé vlastnosti, takže jeho množství se může lišit. Vařte marinované a zmrazené žampiony jako čerstvé, ale zmrazené mohou trvat déle.

Na první pohled se ingredience pro přípravu tohoto jídla mohou zdát nejjednodušší, ale mají své vlastní vlastnosti, které ovlivňují konečnou chuť. Čerstvě sklizené brambory obsahují velmi málo škrobu. Je to velmi chutné, ale liší se drobivostí, proto je velmi obtížné dosáhnout během smažení velkolepou zlatou kůru. Musíte smažit mladé brambory na vysoké teplo se spoustou oleje.

Jak smažit

Než začnete vařit smažené brambory se žampiony, musíte připravit všechny ingredience. Brambory jsou umyté, loupané a krájené klasickým způsobem - brčka nebo brousky. Plátky se nejlépe rozloží na minutu nebo dvě na papírové nebo látkové ubrousky, aby se zbavil nadměrné vlhkosti a škrobu.

Houby umyté a oloupané z kloboukového filmu se nasekají plátky nebo kostkami. Tloušťka nasekaných hub by měla být přibližně stejná jako u brambor. Pažitka se naseká na půl prstenů nebo kostek.

Dále jsou všechny složky misky smaženy podle sekvence.

1. Olej se nalije do pánve. Jakmile začne „tykev“, přidejte kousek másla a poté pošlete brambory.
2. Doba vaření sekaných hlíz je přibližně 20 minut. Aby brambory nespálily, musí se neustále míchat špachtlí. 5 - 8 minut před koncem doby vaření přidejte sůl.
3. Nalijte olej do jiné pánve nebo roztavte živočišný tuk a rozprostřete houby. Po nich za 2-3 minuty poslat nakrájenou cibuli.
4. V procesu vaření jsou houby solené, pepř, přidejte list petrželky. Po 7-10 minutách můžete pánev vyjmout z tepla.

Miska je téměř hotová. Připravené houby se přidají do smažených brambor a nechají se vařit dalších 5 minut pod uzavřeným víkem při nepříliš vysokém ohni. Před podáváním lze smažené brambory posypat bylinkami (nakrájenou cibulkou, petrželkou nebo koprem). Mísa je kombinována s čerstvými okurkami a rajčaty, soleným zelím. Jako nápoj můžete podávat mléko nebo kvas.

Smažené brambory s houbami v zakysané smetaně

Znalci zvláštního vkusu mohou jídlo diverzifikovat tím, že jej připraví jiným způsobem - s přídavkem zakysané smetany. Tukový mléčný produkt dodá bramborám a houbám jemnou krémovou chuť. Díky zakysané smetaně brambor chutná jemněji a jen se rozplývá v ústech.

Brambory s houbami v zakysané smetaně se podávají na stůl jako samostatný druhý chod nebo jako příloha k masu. Takové jídlo je velmi výživné. Jak víte, houby obsahují velké množství vitamínů a minerálů a zakysaná smetana obsahuje bílkoviny a esenciální tuky pro člověka..

Dušené brambory se zakysanou smetanou, pečte v troubě, pečte. Ale smažení s houbami je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Složky

Výrobky potřebné k vaření najdete v jakémkoli supermarketu:

• brambory - 6-8 hlíz:
• žampiony - 300 g;
• sladká paprika - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• zakysaná smetana (ne méně než 20 tuků) - 100 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• koření - černý pepř s 3-5 zrnky, bobkový list, sůl ½ lžíce. l;
• olivový nebo slunečnicový olej - 70-80 ml.

Houby smažené s bramborami v zakysané smetaně budou aromatičtější a jemnější, pokud používáte čerstvé houby. Ale pokud žádné neexistují, vezměte zmrazené nebo konzervované.

Pro efektivní podávání budete potřebovat nasekaný čerstvý kopr. Pokud se k přípravě jídla používá sušené, musí se podrobit tepelnému ošetření - stačí přidat špetku zeleně 2-3 minuty před koncem vaření. Paprika, česnek a mrkev udělají z jídla opravdové léto a přidají zvláštní vůni koření a štiplavosti do vůně hub.

Jak smažit

Budete potřebovat velkou pánev se silným dnem pro hlavní jídlo a malou pro smažení hub se zeleninou. Veškerá zelenina je předběžně připravena:

• oloupeme brambory, opláchneme a nasekáme kostkami;
• oloupejte mrkev, umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle;
• po odstranění slupky z cibule jej nasekejte na půl prstenů nebo kostek;
• umyjte pepř, nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro ze semen a příček a nakrájejte na proužky nebo malé kousky.

Nejlepší je smažit brambory na vysokou teplotu a mírně je snížit až na konci vaření. Plátky brambor se ponoří do vroucího oleje a smaží se asi 20 minut za stálého míchání špachtlí. Jakmile se bramborové plátky začnou snadno propíchnout vidličkou, přidá se na pánvi nasekaná paprika a mrkev a přikryjí se víkem. Sůl se přidává 2-3 minuty před vařením..

V této době, na další pánvi po dobu 7-10 minut, smažte houby cibulí s přídavkem soli a černého pepře. K přípravě náplně zakysané smetany musíte protlačit stroužky česneku tiskem, přidat do zakysané smetany a promíchat.

Na pánvi s téměř připravenými bramborami a zeleninou rozložte žampiony s cibulkou, promíchejte a vše nalijte zakysanou smetanou. V tuto chvíli můžete přidat sušený kopr s bobkovým listem. Za 2-3 minuty, které budou potřebné k dušení, budou moci odhalit svou kořenitou vůni. Tentokrát je také dostatečné k namočení brambor zakysanou smetanou a získání jemné krémové chuti.

Smažené brambory s houbami a cibulkou - velmi vydatné jídlo. Někteří to považují za „těžké“ jídlo, takže je lepší podávat kulinářské mistrovské dílo se salátem z čerstvé zeleniny, jako jsou ředkvičky, rajčata a okurky nebo zelí.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA